Пищевое облучение

Физика > Радиация от еды

 

Узнайте, как пищу обрабатывают ионизирующими лучами и как в еде накапливается радиация. Роль радиации в увеличении срока годности продуктов питания, кобальт-60.

В пищевом облучении еда определенное время поддается обработке ионизирующими лучами.

Задача обучения

• Понять, как проводят облучение пищевых продуктов.

Основные пункты

• Пищевое облучение уничтожает микроорганизмы, вирусы, бактерии, а также насекомых в еде. Это делается для увеличения срока годности.
• Предпочтительный метод – кобальт-60.
• Облученная пища не становится радиоактивной, потому что частички не несут радиации.

Термины

• Гамма-луч – высокочастотные ЭМ-лучи, освобожденные в радиоактивном процессе.
• Рентгеновский – коротковолновое ЭМ-излучение, созданное бомбардировкой металлической мишени в вакуумных условиях.
• Ионизирующие лучи – высокоэнергетические лучи, приводящие к ионизации веществ.

Пищевое облучение – процесс обработки пищи до определенной дозы ионизационных лучей. Он применяется, чтобы замедлить или остановить порчу продуктов. На сегодняшний день облучение допускается в 50 странах, а количество обработанных продуктов – более 500000 метрических тонн. Такие продукты можно найти в любом магазине с соответствующей маркировкой.

Этот логотип ставится не обработанной пище

При облучении бактерии, вирусы, насекомые и микроорганизмы гибнут. Если сталкиваемся с патогенной порчей, то это наилучший метод борьбы. Например, облучают травы и специи, чтобы уменьшить дозу микробов. Однако облучение может задержать процесс созревания плодов и прорастания овощей.

Наиболее предпочтительный метод – кобальт-60. Дело в том, что глубокое проникновение гамма-лучей дает возможность одновременно обрабатывать огромные объемы. Обычно это длится несколько минут или часов. Радиоактивный материал нужно контролировать и правильно хранить. Эти условия выполняют при помощи специальных экранов.

Альтернативная система – рентгеновские лучи. Они создаются при ударах ускоренных электронов с плотным материалом. Процесс именуют конверсией тормозного излучения. Рентгеновские лучи не только масштабируют, но и глубже проникают. Также они допускают однородность дозы, но обладают низкой энергетической эффективностью. К тому же не стоит забывать о специальном оборудовании, чтобы защитить сотрудников.

Облученная пища не станет радиоактивной, потому что частички не несут радиации. Но это новый способ, поэтому есть разногласия в применении.

---